Le Mas de Dardagna à Toulouse

On est Vendredi et nous avons le choix de manger dans le Gers ou à Toulouse.
Première chose qui vient à l'esprit, la Table des Cordeliers à Condom mais définitivement Mr Sempietro a son étoile qui l'empêche de passer les portes, déjà que son menu du marché n'était plus servi le samedi midi il a prit un coup de boost au niveau du prix qui dépasse largement l'inflation. Du coup on se dit qu'a se prix là autant aller carrément au puits Saint Jacques à Pujaudran... complet...
Midi se rapprochant je me rappelle du Mas de Dardagna, de la place, pas trop loin, c'est parti.
Le restaurant est à Rangueil, au niveau de la fac de médecine, monter vers Pech David et c'est à 300m sur la droite.
Le restaurant est dans une vielle bâtisse en brique avec un petit jardin qui être bien agréable en été.
A l'entrée une collection d'autocollants "sélectionné par le guide Machinchose", 'recommandé par le guide Tartempion et une grande plaque en cuivre "Maitre Restaurateur", je ne suis pas fan, j'estime que quand on est bon l'assiette parlera d'elle même ce n'est pas la peine de tenter d'en mettre plein la vue à l'entrée.
L'accueil est sympa, la salle est agréable et plutôt moderne.
Les tables pour deux sont un peu trop proche les unes des autres et le chauffage est un peu fort mais rien de rédhibitoire.
Le midi menu unique à 20,50E, nous sommes attirés par la tartine de truffes fraiches mais on nous annonce un supplément de 15 euros... bon ce sera donc deux menus avec "Saumon mariné au sel, fenouil confit au combawa Assaisonnement ponzu et bouquet de salades", "Raviole de pot au feu et son bouillon", "Magret de canard rôti Sauce aux épices et légumes du moment", "Fromage du jour de M.Stéphane Montamat Fromager affineur à Auriac sur Vendinelle", "Tarte aux poires confites au curcuma Crème glacée à la cardamome".
Avec des suppléments à 5 euros par ci par là, notamment sur la tarte aux poires... les poires sont elles un produit de luxe ? Les intitulés sont à l'image de la porte d'entrée, chargés et les concept de menu unique avec des suppléments sur la moitié des plats est plus que discutable.
Parlon vin, ils devraient embaucher vite un sommelier car leurs conseils en vin sont nuls, je demande un bourgogne rouge très léger pour aller aussi bien avec du poisson que le canard, ils n'ont pas de Bourgogne ... euh ... ?? ils me recommande donc un vin équivalent et m'amène un Gaillac qui aurait fait un bon vin en carafe à la cafet, alors soit il n'a jamais bu de Bourgogne ou alors il m'a pris pour un perdreau de l'année, ça part mal...
Bon passons aux choses sérieuses :
Le saumon est délicieux, façon fumé, mariné sur un fenouil extraordinaire, une association de gouts merveilleuse et en plus c'est très beau, un bémol sur la salade d'accompagnement qui n'amène rien dans ce plat.
Le magret, parfaitement cuit, la purée d'accompagnement est extra, du peps dans l'assiette avec des épices parfaitement dosées, un régal.
En dessert le fromage est un bleu de Savoie parfaitement affiné, un vrai régal, dommage que le pain soit quelconque on aurait dit un pain de campagne de supermarché.
Au final c'est une table que nous recommandons chaudement malgré quelques petits bémol mais à ce tarif le menu du midi en semaine est un excellent rapport qualité prix.

O SAVEUR à Rouffiac Tolosan

A une dizaine de kilomètres de Toulouse, direction l'Union puis Saint-Jean, le restaurant se trouve à Rouffiac sur la place de l'Ormeau.
Difficile de se garer devant le resto, il est préférable de s'arrêter un peu avant sur le parking de la mairie.
Vous allez nous demander comment avons nous atterrit dans ce coin perdu ? le guide michelin, en effet ce restaurant a une petite étoile ce qui en général présage de passer une bonne soirée.

Accueil chaleureux, salle de resto jolie est moderne mais peu être un peu lumineuse pour un diner en tête à tête.
Vous êtes servis par une armée (rarement vu autant de serveurs au mètre carré) de jeunes gens (très jeunes on se croirait à l'école hôtelière) qui vous servent avec attention et professionnalisme, rien à dire sur ce plan là.
On peut souligner également l'ambiance très zen et agréable des toilettes avec savon aux huiles essentielles et petits galets dans le lavabo.

Passons aux choses sérieuses, la cuisine.
Nous avons optés pour le menu saveur:
Mises en bouches : churros au parmesan, petit choux aux carottes, blinis au mascarpone truffé --> un mariage de saveur exquis rien à dire
Mises en bouche 2 : petites verrines avec une emulsion à l'algue nori --> original et agréable
Entrée : Croustillant de langoustines, verrine de gélée et mousse de céleri --> ça croque, ça a du gout, c'est beau dans l'assiette, excellent rien à dire
Plat : Le cabillaud rôti et mitonnée de haricots tarbais aux piquillos --> la petite cocotte de haricots, oui c'est bon mais pas de quoi faire le détour, le poisson est servi avec une algue nori qui n'apporte rien au plat, il est parfaitement cuit mais au niveau assaisonnement pêche un peu (ce qui est un comble pour un poisson) il y a bien une petite sauce pimentée dans un coin de l'assiette mais après l'entrée fantastique on est un peu déçu par ce plat qui manque d'harmonie et de crétivité, mais toutes proportions gardées c'est quand même bon.
Fromage : Brie truffé --> un (petit) morceau de brie, que dire sur un morceau de brie, du bon brie, du brie qui colle (jeux de mot...) ben du brie quoi... ah oui la truffe, je ne sais pas où ils achètent leur truffe mais ils feraient mieux de changer de fournisseur, on ne va donc pas s'attarder sur ce morceau de Brie saupoudré de machins noirs.
Dessert : La tarte soufflée au chocolat "Guanaja" et sorbet clémentine --> pour résumer, HUMM, c'est bon mais à ce niveau là du repas nous n'avions plus faim, c'est beau c'est bon ,excellent.
Mignardises : un mini financier, une pâte de fruit, de la guimauve --> aucun intérêt, passons.
Le pain : 4 pains au choix et je vais refaire la même remarque que d'habitude, les cuisiniers cuisinent bien et les boulangers font du bon pain alors plutôt que d'essayer de faire des pains créatifs mal cuits et sans intérêts les cuisiniers feraient mieux de s'associer avec un bon boulanger.
Le vin:le tarif des bouteilles est stratosphérique (des bouteilles correctes j'entends) et le vin au verre n'est pas donné mais le choix du sommelier est pertinent.
Puisque l'on parle de prix il faut compter 60 euros par personne au diner.
Pour résumer nous avons passé une très bonne soirée, très bien mangé mais il y a quelques bémols qui font que à prix équivalent nous préférons des tables comme le Metropolitan.
Pour essayer je vous conseille d'y aller en semaine le midi, ils ont un menu du marché à 25 euros qui lui ne souffre d'aucune critique sur le rapport qualité prix.